Тот самый рататуй: вкусно, легко и очень красиво — 2 июля 2026 г. в 04:05:00.430
Тот самый рататуй: вкусно, легко и очень красиво Ингредиенты: - Кабачки - Цукини - Баклажаны - Помидоры - Чеснок - Базилик — по желанию - Розмарин (веточки) — по желанию - Соль - Чёрный молотый перец - Оливковое масло Для соуса: - Лук — 200–300 г - Морковь — 200–300 г - Сельдерей (стебель) — 200–300 г - Перец болгарский — 200–300 г - Томаты протёртые — 500 мл - Чеснок — 2 зубчика - Чёрный молотый перец — 1 ч. л. - Прованские травы — 2 ч. л. - Соль — 1 ч. л. - Сахар — 1 ст. л. Приготовление: 1. Первым делом займусь приготовлением соуса. Для этого болгарский перец заворачиваю в фольгу и ставлю в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. Затем достаю, снимаю фольгу и даю немного остыть. 2. А пока нарезаю овощи. Репчатый лук — четверть кольцами, стебли сельдерея шинкую не слишком крупно, морковь нарезаю тонкими кусочками. Остывший перец очищаю от кожицы (она снимается очень легко), полностью убираю семена и режу на квадратики. Впрочем, все овощи можно резать произвольно — всё равно потом будем перебивать блендером. 3. На сковородку с горячим маслом сначала выкладываю лук и обжариваю до прозрачности. Затем добавляю сельдерей, морковь и перец. Всё хорошенько перемешиваю и тушу под крышкой 10–15 минут. После этого добавляю чеснок. 4. Всыпаю чёрный перец и прованские травы, снова перемешиваю и вливаю протёртые томаты. Обязательно кладу соль и сахар для баланса. Пробую и, если нужно, корректирую вкус. 5. Накрываю крышкой и тушу ещё 15 минут на среднем огне. Затем измельчаю блендером до состояния пюре. Получается красивый и очень ароматный соус. 6. Теперь нарезаю овощи — кабачки, цукини, баклажаны и помидоры тонкими колечками. И это неспроста: – во-первых, это красиво; – во-вторых, тонкие ломтики быстрее пропекаются и становятся мягкими; – в-третьих, они буквально тают во рту. 7. И самое главное — при такой нарезке овощи лучше впитывают соус и ароматы трав. 8. В форму для запекания с высокими бортиками выкладываю соус и разравниваю. Сверху, чередуя, укладываю овощи гармошкой. Они не обязательно должны быть одного размера — главное выровнять по верхнему краю. Получается красивая дуга-полукруг. 9. Поверх овощей кладу листья базилика, обмазываю пропущенным через пресс чесноком, слегка подсаливаю, добавляю веточки розмарина и поливаю сверху оливковым маслом. Накрываю форму фольгой и отправляю в духовку на 1 час при 180 градусах. 10. Через час снимаю фольгу и оставляю ещё на 15 минут при той же температуре. Ну вот, рататуй готов! Убираю ненужные травки и можно подавать к столу. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!