Умеренно острая аджика: идеальный баланс вкуса и остроты — 16 июля 2026 г. в 03:54:00.704
Умеренно острая аджика: идеальный баланс вкуса и остроты Ингредиенты: - Болгарский перец — 2 кг - Острый перец — 2 шт. - Помидоры — 3 шт. - Чеснок — 1 головка - Хмели-сунели — 1 ст. л. - Копчёная паприка — 1 ст. л. - Сахар — 1 ст. л. - Соль — 0,5 ст. л. - Уксус 6% — 1 ст. л. - Растительное масло без запаха — 2 ст. л. Приготовление: 1. Все овощи я заранее помыла и обсушила. 2. Беру противень и выкладываю на него красный болгарский перец, помидоры, острые перчики и головку чеснока в кожуре. Отправляю всё в духовку на 1 час при 180°C. 3. Через час достаю овощи и даю им немного остыть. Кожица с перцев снимается очень легко. Удаляю шкурку и сердцевину. Семена не вычищаю полностью — мне нравится, когда они попадаются в аджике. 4. С помидоров также снимаю кожицу и убираю серединку. Очищаю острый перец — здесь ориентируйтесь на свою любовь к острому: хотите поострее — оставьте семена, не любите — уберите. Выдавливаю запечённый чеснок — он становится мягким и ароматным. 5. Все овощи пропускаю через мясорубку. Можно использовать блендер, но я люблю текстуру, которая получается именно после мясорубки. 6. Теперь добавляем специи: хмели-сунели и копчёную паприку — они идеально раскрывают вкус. Добавляю также сахар, соль, уксус и растительное масло. Ставлю массу на плиту и томлю на слабом огне 1 час, периодически помешивая. 7. Готовую аджику разливаю по заранее стерилизованным банкам и закручиваю. Она получается в меру острая, ароматная, с лёгкой дымкой от паприки и запечённых овощей. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!