Домашняя свинина в кисло-сладком соусе. Китайский ресторан отдыхает! — 7 мая 2026 г. в 07:24:07.238
Домашняя свинина в кисло-сладком соусе. Китайский ресторан отдыхает! Ингредиенты: - Свинина — 500 г - Лук — 1 шт. (200–250 г) - Морковь — 1 шт. (150–200 г) - Перец болгарский — 2 шт. (разного цвета) - Перец чили — 1 шт. - Зелёный лук — 2–3 пера - Кунжут — 1 ст. л. - Растительное масло — 50 мл Для маринада мяса: - Соевый соус — 3 ст. л. - Яичный белок — 1 шт. - Уксус рисовый — 2 ст. л. - Крахмал — 80–100 г (ориентируйтесь по консистенции) - Вода — 20 мл - Чёрный молотый перец — по вкусу Для соуса: - Кунжутное масло — 1 ст. л. - Соевый соус — 50 мл - Перец чили хлопьями — 1 ч. л. - Уксус рисовый — 1 ст. л. - Душистый молотый перец — 0,5 ч. л. - Соль — по вкусу (с учётом соевого соуса) - Чеснок — 4 зубчика - Имбирь — 2 ч. л. - Сахар тростниковый — 1 ст. л. Приготовление: 1. Сначала делаю маринад для мяса. В ёмкость отправляю белок, соевый соус и рисовый уксус. Всё перемешиваю и добавляю крахмал. Смесь становится густой, поэтому немного разбавляю её водой. Добавляю молотый перец — и маринад готов. 2. Мясо у меня слегка подмороженное — так его удобнее нарезать. Режу на тонкие полоски и отправляю в маринад. Оставляю на 15–20 минут, а пока подготавливаю овощи. 3. Репчатый лук режу перьями. Морковь — длинной соломкой. Болгарский перец — тоже соломкой. Зелёный лук — наискось, крупными кусочками. Перец чили — мелко. 4. Беру казан или сковороду с толстым дном. Хорошо разогреваю масло и обжариваю мясо небольшими порциями. На этом этапе важно быстро «запечатать» мясо, чтобы сок остался внутри. 5. Затем возвращаю всё мясо и быстро довожу до готовности на сильном огне, чтобы внутри оно осталось сочным, а снаружи появилась лёгкая хрустящая корочка. 6. В это же масло добавляю лук и обжариваю 2–3 минуты. Затем морковь — ещё 2–3 минуты. Потом болгарский перец. Всё время активно перемешиваю — температура высокая. В конце добавляю перец чили, быстро перемешиваю и снимаю овощи с огня. 7. Готовлю соус. В сковороду наливаю кунжутное масло, добавляю соевый соус и хлопья чили. Вливаю рисовый уксус, добавляю душистый перец, чеснок (через пресс), тёртый имбирь и сахар. Довожу до кипения и сразу убавляю огонь. 8. Отправляю в соус овощи, перемешиваю и добавляю мясо. Быстро соединяю всё вместе. В самом конце добавляю зелёный лук и кунжут. А с вами была Инга на кухне. Готовьте с удовольствием. Приятного аппетита!