Белковый хлеб из миндальной муки 🍞 — 11 июля 2026 г. в 12:00:00.446
Белковый хлеб из миндальной муки 🍞 Без сахара, без дрожжей, без пшеницы ⠀ Кето-хлеб часто получается как омлет — плотный, тяжёлый, с характерным привкусом. Этот — другой. Мягкий, пористый, держит форму. Секрет в технике, а не в составе. Я подсмотрела рецепт у американских блогеров, но у меня хлеб осел. Пришлось оставить состав и полностью поменять технологию — на бисквитный метод. Сработало. ⠀ Что нужно: • 115 г миндальной муки • 30 г кокосовой муки • 75 г сливочного масла • 360 г яичных белков (12 шт) • 25 г аллюлозы • 10 г разрыхлителя • 1,5 г морской соли • 1,5 г ксантановой камеди • 1,5 г винного камня • семена льна и кунжут для посыпки ⠀ Как готовлю: • Топлю масло, смешиваю сухие ингредиенты • Взбиваю белки с винным камнем до плотных пиков • Ложку белков — в горячее масло, потом масло тонкой струйкой в белки (чтобы не опали) • Аккуратно вмешиваю муку движениями снизу вверх • В форму, посыпаю семенами, в духовку на 180°C — 25 минут • Остужаю полностью. Не режьте горячим — структура «сядет» ⠀ Храню в пергаменте, съедается быстро. ⠀ КБЖУ на порцию (50 г): 155 ккал | Б 6,8 г | Ж 12,7 г | У 3,6 г ⠀ Пошаговый рецепт с нюансами — на сайте: ⠀ Если рецепт пригодится — поставьте огонёк 🔥 ⠀ #миндальнаямука