Ленивый Сникерс 🤎
Ленивый Сникерс 🤎 Нежный, влажный шоколадный бисквит, крем с вареной сгущенкой и соленый арахис. D = 18 см, H = 8 см, вес с оформлением – 1,8 кг. Бисквит: Мука - 180 г Алкализованное какао - 50 г Сахар - 150 г Сода - 6 г Соль - 0,5 г Яйца - 100 г Сливочное масло - 90 г Молоко - 200 г Уксус 9% - 20 г Муку, какао, сахар, соду с солью перемешать. Добавить яйца, подтопленное сливочное масло, молоко и вновь всё перемешать. В самом конце объединить с уксусом. Разлить на две формы диаметром 18 см и выпекать при температуре 160°С 25-30 минут. Охладить, и каждый бисквит разрезать на две части. Крем: Сливочное масло 82% - 250 г Вареная сгущенка - 400 г Коньяк - 15 г Пластичное сливочное масло взбить до побеления и увеличения в объёме. Добавить варёную сгущёнку, коньяк и всё взбить до однородности. Сборка: Арахис - 200 г Собрать торт в кольце с ацетатной лентой, чередуя бисквит, крем и жареные орехи. Для удобства лучше использовать пресс. Последний слой загрунтовать и убрать торт в холодильник на 12 часов. Выровнять привычным образом на финишный слой. Мы использовали сырный ганаш на тёмном шоколаде. Отсадить бордюр с помощью насадки E12 и украсить жареным арахисом. Автор Крафтология https://max.ru/club_craftology