Кулеш с куриными крылышками — это наваристый казачий суп-каша с пшеном. Вот классически...
Кулеш с куриными крылышками — это наваристый казачий суп-каша с пшеном. Вот классический рецепт. Ингредиенты (на 3-4 порции): · Куриные крылышки — 500-600 г (6-8 шт.) · Пшено — 100 г (чуть меньше стакана) · Картофель — 2-3 средние шт. · Лук репчатый — 1 крупная головка · Морковь — 1 шт. · Чеснок — 2 зубчика · Сало или растительное масло — для шкварок (30 г сала или 2 ст.л. масла) · Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу · Зелень (укроп, петрушка) — для подачи · Вода — 1,5-1,7 литра Пошагово: 1. Бульон. Крылышки залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену, убавьте огонь. Варите 25-30 минут под крышкой. 2. Пшено. Промойте в горячей воде до прозрачности, затем обдайте кипятком (уйдет горечь). Картофель нарежьте кубиками. 3. Закладка. Закиньте в бульон картофель и пшено, варите 15 минут до полуготовности крупы. 4. Зажарка. Пока суп варится, мелко нарежьте лук, морковь натрите. Если есть сало — нарежьте кубиками и вытопите шкварки на сковороде, затем обжарьте лук с морковью до золотистости. Если без сала — просто обжарьте овощи на растительном масле. 5. Сборка. Переложите зажарку в суп, посолите, поперчите, добавьте лаврушку. Варите еще 7-10 минут, пока пшено не разварится, а картофель не станет мягким. В конце добавьте измельченный чеснок и выключите огонь. 6. Настой. Дайте кулешу постоять под крышкой 10-15 минут — он загустеет. Подавайте горячим, посыпав зеленью. По желанию — со сметаной. Секрет: настоящий кулеш любят за густоту, поэтому не бойтесь, если воды покажется мало — после настаивания крупа вберет всю жидкость, получится сытная каша с мясом.
Канал в каталоге Максиметера
461 подписчиков · Еда и рецепты