Венгерские Хортобадьские блины-Палачинке с начинкой из куриного перкельта 🌶️✨
Венгерские Хортобадьские блины-Палачинке с начинкой из куриного перкельта 🌶️✨ 💃🏻 Рецепт ✨ Ингредиенты для пёркёльта: 🫑 1 перец 🧅 2 средние луковицы 🍅 1 крупный помидор 🧄 2 зубчика чеснока 🍗 3–4 шт. куриных бедра и голени 🌶️ 1 ст. л. паприки ✨ 1 ч. л. молотого тмина 🧂 Соль, перец 🪿 Гусиный жир или любое масло 🥞 Для блинов: ✨ 300 г муки 🥚 2 яйца 🧂 ½ ч. л. соли 🫒 Немного масла 💧 Примерно ½ литра газированной воды 🥣 Для заливки: ✨ 3 ст. л. муки 🥄 250 г сметаны 🍲 Соус от пёркёльта 👩🏼🍳 Приготовление: 🥞 Блины можно приготовить хоть накануне. 🧅 Нарезаем овощи, затем тушим лук и чеснок на масле или жире. Добавляем паприку, затем курицу и немного обжариваем. 🍲 Обычно я не добавляю воду в куриный пёркёльт, но в этом рецепте немного добавляю, потому что соус нам очень понадобится. Приправляем солью, перцем и молотым тмином, затем варим до мягкости. 🍗 Когда готово, вынимаем мясо, снимаем с кости и мелко нарезаем. 🥣 Процеживаем бульон от пёркёльта. (Можно также пробить блендером до гладкости) 🥄 Смешиваем муку со сметаной, затем постепенно добавляем горячий бульон от пёркёльта и размешиваем до однородности без комков. После этого возвращаем обратно в соус. Немного соуса добавляем также к мясу и тщательно перемешиваем. 🥞 На каждый блин кладём одну столовую ложку начинки, подгибаем два края, затем сворачиваем рулетом. 🔥 Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 30 минут, затем обильно 🌿 Подаём со сметаной и мелко нарезанной петрушкой.