🍰 Тёртый пирог с творогом и чёрной смородиной
🍰 Тёртый пирог с творогом и чёрной смородиной Сочетание рассыпчатого теста, нежной творожной начинки и кисловатых ягод — это настоящая симфония вкусов! 📝 Ингредиенты: Для теста: • Мука — 350 г • Сахар — 100 г • Сливочное масло — 120 г • Яйцо — 1 шт. • Разрыхлитель — 1 ч. л. • Куркума — ⅓ ч. л., по желанию • Соль — щепотка • Ваниль — по вкусу • Холодная вода — около 4 ст. л. Для начинки: • Творог — 400 г • Яйца — 2 шт. • Сахар — 100 г • Манная крупа — 1½ ст. л. • Ваниль — по вкусу • Чёрная смородина — 200 г • Мука или крахмал для ягод — 1 ст. л. 🔥 Приготовление: 1. Просеиваем муку с разрыхлителем и куркумой. Добавляем сахар, соль и ваниль. Холодное масло нарезаем кубиками и быстро перетираем с сухой смесью в крошку. 2. Добавляем холодное яйцо и собираем тесто. Если оно рассыпается, подливаем холодную воду: в этом рецепте понадобилось четыре столовые ложки. Долго не месим. 3. Делим тесто на две части, одну делаем чуть больше. Заворачиваем, слегка расплющиваем и убираем в морозильную камеру на 40–60 минут, до твёрдости. 4. Соединяем творог, яйца, сахар, манку и ваниль. Для гладкой начинки пробиваем блендером. Смородину смешиваем с ложкой муки или крахмала; замороженные ягоды не размораживаем. 5. Форму 23 × 23 см или круглую диаметром 22–24 см застилаем пергаментом. Натираем на крупной тёрке большую часть теста и распределяем, не прижимая. Сверху выкладываем творожную начинку и ягоды. 6. Натираем оставшееся тесто поверх ягод. Не утрамбовываем. Выпекаем при 180 °C 30–35 минут до румяного верха. Немного остужаем, вынимаем и нарезаем. Сладкий и хрустящий сверху, этот пирог отлично подойдёт к чашечке чая в уютный вечер. Не упустите шанс насладиться его невероятным вкусом! Кухня без переплат