🇮🇹🍅 Классические вяленые томаты: аутентичный итальянский рецепт — 27 июля 2026 г. в 07:00:09.228
🇮🇹🍅 Классические вяленые томаты: аутентичный итальянский рецепт Ингредиенты: 🍅 Помидоры (строго мясистые сорта) — 2 кг; 🌿 Сушеный орегано (душица) и сушеный базилик — по 1 ч. л.; 🍬 Сахар — 1–1.5 ч. л. (для легкой карамелизации и баланса); 🧂 Морская соль (крупная или средняя) — 1 ч. л.; 🫒 Оливковое масло Extra Virgin — около 200–250 мл (хорошего качества). Приготовление: 1️⃣ Помидоры тщательно вымойте и насухо вытрите полотенцем. Разрежьте каждый плод вдоль на две половинки. 2️⃣ Чайной ложкой аккуратно вычистите из томатов все семена вместе с жидкой сердцевиной и соком. 3️⃣ Застелите противень качественным пергаментом для выпечки. Плотно, в один слой, уложите лодочки томатов срезом вверх. В небольшой емкости смешайте морскую соль, сахар, сушеный базилик и орегано. Равномерно присыпьте получившейся смесью каждую дольку томата. Сверху слегка сбрызните томаты оливковым маслом (удобно использовать кулинарную кисть или пульверизатор). 4️⃣ Отправляйте противень в разогретую до 80–85°C духовку. Если есть режим конвекции (обдува) — обязательно включите его. Чтобы влажный пар свободно выходил и томаты именно вялились, а не пеклись, держите дверцу духовки слегка приоткрытой на 1–2 см (просто подложите в зазор деревянную лопатку или свернутую прихватку). Вяльте томаты примерно 4–5 часов. Томаты должны сильно уменьшиться, стать сморщенными, гибкими и мягкими. Из них не должна выделяться жидкость при нажатии, но и пересушивать их до состояния ломких чипсов нельзя. 5️⃣ Возьмите небольшую баночку (на 250–300 мл), тщательно вымойте, простерилизуйте и насухо вытрите. На дно налейте 1–2 столовые ложки оливкового масла. Выкладывайте вяленые томаты слоями, плотно утрамбовывая их. 6️⃣ Когда баночка заполнится до плечиков, залейте томаты оливковым маслом до самого верха. Масло должно полностью, с запасом в 5–7 мм, покрывать верхний слой томатов. Закрутите чистой сухой крышкой. Когда баночка полностью остынет, уберите её на хранение в холодильник. Дайте томатам настояться 5–7 дней, чтобы они пропитались маслом и раскрыли свой невероятный средиземноморский вкус. 🇮🇹Приятного аппетита! 👩🍳Рецепты Мира | Готовим Дома #ВяленыеТоматы