Аджапсандали
Аджапсандали 500 г баклажан, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 2 шт. болгарского перца, 2 ст. ложки растительного мас- ла, 800 г помидоров, по 4 веточки зелени петрушки, кинзы, базилика, укропа, соль. Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы они не потемнели. Когда баклажаны будут готовы, горячими осторожно очистить от кожицы и разнять на длинные во- локна. Лук очистить, очень мелко нарезать и поджарить на масле. Помидоры отварить, протереть сквозь сито, влить в поджаренный лук, добавить толченый чеснок, предваритель- но ошпаренный и мелко нарезанный болгарский перец и ту- шить до загустения. Затем подложить подготовленные бак- лажаны, мелко нарезанную зелень, посолить и, дав поки- петь 2—3 мин, снять с огня. Подавать блюдо холодным. #грузинская_кухня