Гамбо с креветками
Гамбо с креветками 450 г копченой колбасы, 100 г растительного масла, 1,2 кг курицы, 100 г муки, 300 г репчатого лука, 50 г зеленого лука, 910 г очищенных креветок, 3 зубчика чеснока, 2 лав- ровых листа, 1 г сушеного тимьяна, зелень петрушки, соль, перец. В небольшой сковороде обжарить на среднем огне толстые ломти- ки колбасы. Снять ее со сковороды на бумажную салфетку (чтобы удалить лишний жир), жир слить. В большой сковороде на сильном огне нагреть растительное масло и обжарить в нем куски курицы до золотистого цвета со всех сторон. Снять курицу со сковороды и дер- жать в тепле. В горячее масло всыпать муку и убавить огонь. Помеши- вая, довести муку до темно-коричневого цвета (это может занять до 45 мин; чем темнее будет мука, тем лучше блюдо). Когда мука потем- неет до нужного цвета, положить в нее колбасу, нарезанные репчатый, зеленый лук, петрушку, чеснок. Готовить на маленьком огне в тече- ние 10 мин, постоянно помешивая. Затем добавить 2 стакана воды и пряности. Положить куски кури- цы и залить водой так, чтобы мясо было чуть прикрыто. Довести все до кипения и готовить на маленьком огне до 45 мин, пока курица не станет нежной. Вынуть кусочки курицы, добавить креветки и готовить еще 8—10 мин, затем выбросить лавровый лист. Подавать в глубоких мисках. #американская_кухня