Кисломолочные продукты делятся на две главные группы по типу брожения: молочнокислое и ...
Кисломолочные продукты делятся на две главные группы по типу брожения: молочнокислое и смешанное ( #молочнокислое и #спиртовое ). #Молочнокислое брожение Продукты делают с помощью чистых культур молочнокислых бактерий: #Творог — плотный белковый продукт #Сметана — жирный продукт из сквашенных сливок #Простокваша — классический напиток (обыкновенная, мечниковская) #Ряженка и #варенец — продукты из #топлёного молока #Йогурт — #сквашенное молоко с повышенным содержанием сухих веществ #Ацидофилин — напиток с #ацидофильной палочкой Смешанное брожение (молочнокислое + спиртовое) Продукты получаются под действием и бактерий, и дрожжей: #Кефир — популярный напиток на кефирных грибках #Кумыс — традиционный напиток из #кобыльего молока #Курунга и #шубат — редкие национальные напитки