🍚 Рисовый пудинг: нежный десерт из простых продуктов
🍚 Рисовый пудинг: нежный десерт из простых продуктов Молочный десерт, где рис медленно томится в молоке до кремовой консистенции, — успокаивающее блюдо, которое легко испортить только спешкой и сильным огнём. Ингредиенты: 150 г круглозёрного риса, 700 мл молока, 60 г сахара, ваниль, щепотка соли, корица для подачи. Промой рис до прозрачной воды, залей молоком в кастрюле с толстым дном, добавь сахар, соль и ваниль. Доведи до слабого кипения, затем убавь огонь до минимума — рис должен едва заметно побулькивать, а не активно кипеть, — и томи, часто помешивая, 35–45 минут, пока рис не станет мягким, а масса не загустеет до кремовой консистенции. Не накрывай кастрюлю крышкой во время варки — открытая посуда позволяет лишней жидкости постепенно испаряться, именно так формируется правильная густота, а не за счёт добавления крахмала. Подавай тёплым или охлаждённым, посыпав корицей, с добавлением варенья или свежих фруктов. На заметку: пудинг заметно густеет ещё сильнее при остывании — если выключил с плиты, а консистенция кажется чуть жидковатой, не переживай и не переваривай дальше, за 15–20 минут остывания он дойдёт до нужной густоты сам.