🍞 Хлебный пудинг: вторая жизнь для чёрствого хлеба
🍞 Хлебный пудинг: вторая жизнь для чёрствого хлеба Английский десерт, придуманный специально для того, чтобы не выбрасывать зачерствевший хлеб, — простой рецепт, который превращает сухие корки во влажный, ароматный десерт. Ингредиенты: 300 г чёрствого белого хлеба или булки, 3 яйца, 400 мл молока, 80 г сахара, ваниль, корица, изюм по желанию, кусочек масла. Нарежь хлеб кубиками или ломтями, выложи в форму для запекания, смазанную маслом, при желании перемешай с изюмом. Взбей яйца с сахаром, ванилью и корицей, влей тёплое молоко, размешай до однородности — эта смесь называется заливкой и играет ту же роль, что и в заварном креме. Залей хлеб яично-молочной смесью, слегка примни, чтобы кубики хлеба хорошо пропитались, дай постоять 15–20 минут — именно чёрствый, а не свежий хлеб идеально впитывает жидкость, не превращаясь в кашу, свежий же слишком быстро размокает и теряет структуру. Запекай при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки сверху и мягкой, кремовой текстуры внутри. На заметку: чем более сухим и чёрствым был исходный хлеб, тем лучше он впитывает заливку и держит форму после запекания, — свежий мягкий хлеб для этого десерта подходит хуже всего, вопреки интуиции.