🍆 Мусака: греческая запеканка с баклажанами
🍆 Мусака: греческая запеканка с баклажанами Слоёная запеканка из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель — сытное блюдо, где каждый слой готовится отдельно перед сборкой. Ингредиенты: 3 баклажана, 500 г бараньего или говяжьего фарша, 1 луковица, 400 г томатов, корица, для бешамеля — 500 мл молока, 50 г масла, 50 г муки, 1 яйцо, тёртый сыр. Баклажаны нарежь пластинами вдоль, посоли и оставь на 20 минут для удаления горечи, обсуши и обжарь или запеки до мягкости с двух сторон. Обжарь фарш с луком, добавь томаты и щепотку корицы — именно корица, необычная в мясном фарше, и даёт мусаке узнаваемый греческий характер, туши 20 минут. Приготовь бешамель по классической технологии, в конце вмешай яйцо для дополнительной плотности — это отличает мусаку от обычной лазаньи, соус там гуще и держит форму лучше. Собирай слоями в форме: баклажаны, мясной соус, снова баклажаны, сверху бешамель с сыром. Запекай при 180 °C 35–40 минут до румяной корочки. На заметку: дай мусаке постоять 15–20 минут после духовки перед нарезкой — как и лазанья, она держит форму гораздо лучше слегка остывшей, чем сразу горячей.