🥞 Гречневые блины: с ореховым вкусом и без глютена
🥞 Гречневые блины: с ореховым вкусом и без глютена Блины на гречневой муке имеют характерный ореховый привкус и более плотную, немного пористую текстуру по сравнению с обычными пшеничными. Ингредиенты: 200 г гречневой муки (можно смолоть из гречки в кофемолке, если готовой муки нет), 500 мл кефира или молока, 2 яйца, 1 ст. л. сахара, щепотка соли, 0,5 ч. л. соды. Гречневая мука не содержит глютена, поэтому тесто получается менее эластичным, чем на пшеничной, — не пугайся, если блины будут чуть более хрупкими и рвущимися при переворачивании, это особенность именно этого вида муки. Взбей яйца с сахаром и солью, влей кефир, всыпь гречневую муку с содой, замеси тесто без комков консистенции жидкой сметаны. Дай постоять 10–15 минут — гречневая мука впитывает жидкость немного дольше пшеничной. Жарь на хорошо разогретой сковороде с маслом, наливая тонким слоем, по 1–2 минуты с каждой стороны. На заметку: для более эластичного теста и меньшей ломкости блинов смешай гречневую муку пополам с обычной пшеничной — вкус ореховых ноток сохранится, а текстура станет заметно проще в работе.