🍎 Тарт татен: перевёрнутый яблочный пирог с карамелью
🍎 Тарт татен: перевёрнутый яблочный пирог с карамелью Французский десерт, где яблоки сначала карамелизуются на сковороде, а тесто выкладывается сверху и запекается вместе с ними, — весь пирог переворачивается уже после выпечки. Ингредиенты: 6–7 яблок (плотных, кисло-сладких), 150 г сахара, 80 г сливочного масла, готовое слоёное тесто. В сковороде с жаростойкой ручкой растопи масло с сахаром на среднем огне до карамельного янтарного цвета, не мешая ложкой, только слегка покачивая сковороду. Выложи очищенные и разрезанные пополам яблоки срезом вниз плотными концентрическими кругами прямо в горячую карамель, готовь на среднем огне 10–15 минут, пока яблоки не начнут размягчаться и пропитываться карамелью. Раскатай тесто в круг чуть больше диаметра сковороды, накрой им яблоки сверху, заправляя края внутрь по бортику сковороды. Выпекай при 200 °C 25–30 минут до золотистого цвета теста. Дай пирогу постоять 5–10 минут после духовки, затем накрой сковороду большим плоским блюдом и уверенным движением переверни. На заметку: если после переворачивания часть яблок осталась на дне сковороды, просто аккуратно перенеси их ложкой обратно на пирог — так поступают даже опытные повара, это не считается неудачей.