🍲 Жаркое в горшочках: сочное мясо под собственной крышкой
🍲 Жаркое в горшочках: сочное мясо под собственной крышкой Приготовление в порционных керамических горшочках даёт особенно нежное мясо — закрытая среда сохраняет весь пар и сок внутри, почти как при тушении в собственном соку. Ингредиенты на 4 горшочка: 500 г мяса, 4 картофелины, 1 морковь, 1 луковица, 200 г грибов, сметана или бульон, лавровый лист, зелень. Мясо нарежь кубиками, обжарь до румяной корочки на сильном огне — этот шаг не пропускай, даже если дальше всё будет томиться в горшочках: корочка запечатывает сок внутри и даёт более насыщенный вкус, чем сырое мясо, отправленное сразу тушиться. Распредели обжаренное мясо, нарезанный картофель, овощи и грибы по горшочкам слоями, посоли каждый слой отдельно, залей бульоном или водой с ложкой сметаны почти до верха. Накрой горшочки крышками (или тестом, если хочешь традиционную «крышку» из хлеба), поставь в холодную духовку и только потом включи её на 180 °C — резкий перепад температуры может треснуть керамику. Готовь 1–1,5 часа. На заметку: керамические горшочки нельзя ставить сразу в разогретую духовку и нельзя резко охлаждать после — постепенный нагрев и остывание защищают посуду от трещин.