🌾 Кулеш: пшённая каша с салом на костре и дома
🌾 Кулеш: пшённая каша с салом на костре и дома Походное блюдо, среднее между кашей и супом, — простое, сытное и быстрое, традиционно готовилось на костре, но прекрасно получается и на обычной плите. Ингредиенты: 1 стакан пшена, 150 г сала (или бекона), 1 луковица, 1 морковь, 2 картофелины, вода, зелень. Сало нарежь мелким кубиком, вытопи на сковороде до румяных шкварок — именно этот шкварочный жир и есть основа особого вкуса кулеша, растительное масло его не заменит полностью. Обжарь на вытопленном жире лук и морковь до мягкости, добавь нарезанный картофель, обжарь ещё пару минут. Промой пшено до прозрачной воды, чтобы убрать горечь, добавь к овощам вместе с водой (примерно 1 литр на стакан пшена), посоли, вари на среднем огне 20–25 минут до готовности пшена и картофеля. В конце добавь шкварки и рубленую зелень, дай настояться под крышкой 5–10 минут. На заметку: консистенция кулеша должна получиться более жидкой, чем у обычной каши, почти как густой суп, — если получилось слишком густо, просто разбавь горячей водой до нужной текстуры.