🍳 Бризоль: мясо в тонкой яичной оболочке
🍳 Бризоль: мясо в тонкой яичной оболочке Блюдо, где тонкий пласт мяса или фарша обжаривается вместе с яичной заливкой — получается что-то среднее между омлетом и котлетой, быстрое и эффектное на вид. Ингредиенты: 300 г фарша или тонко отбитого филе, 2 яйца, 1 ст. л. муки, соль, перец, зелень. Если используешь фарш — сформируй тонкие плоские лепёшки, если филе — отбей его максимально тонко через плёнку. Взбей яйца с мукой и щепоткой соли до однородности без комков — мука делает яичную оболочку более эластичной и прочной, она не порвётся при переворачивании. Разогрей сковороду с маслом, выложи мясную лепёшку, сразу залей её яичной смесью сверху тонким ровным слоем, чтобы яйцо покрыло всю поверхность мяса. Жарь 2–3 минуты на среднем огне, пока яичная оболочка не схватится снизу, затем аккуратно переверни вместе с мясом и обжарь ещё 2–3 минуты с другой стороны. На заметку: заливай яйцо именно на уже разогретой сковороде поверх мяса, а не заранее в отдельной посуде, — так оболочка сразу прочно «приклеивается» к мясу и не отделяется при переворачивании.