🍷 Как хранить открытое вино для готовки
🍷 Как хранить открытое вино для готовки Открытая бутылка вина, которая используется понемногу для готовки, не обязательно должна простаивать неделями — но правильное хранение продлевает её пригодность значительно дольше пары дней. Плотно закрой бутылку исходной пробкой (или винной пробкой-затычкой, если оригинальная раскрошилась) сразу после использования — контакт с воздухом окисляет вино, из-за чего оно теряет вкус и постепенно превращается в подобие уксуса. Храни открытую бутылку в холодильнике, даже если это красное вино, которое обычно подают комнатной температуры, — холод существенно замедляет процесс окисления. Для готовки температура вина значения не имеет, ты всё равно будешь его нагревать. В таком виде вино для готовки сохраняет пригодность 5–7 дней — дольше, чем принято думать, хотя пить его в чистом виде спустя пару дней уже не так приятно из-за потери свежести аромата. На заметку: если вина осталось совсем немного и хочется сохранить его дольше, разлей остатки по формочкам для льда и заморозь — потом можно доставать по кубику прямо в сковороду или соус, как с бульоном.