🍪 Как заморозить тесто для печенья впрок
🍪 Как заморозить тесто для печенья впрок Печь печенье маленькими партиями по мере желания гораздо удобнее, если держать в морозилке готовые заготовки теста — техника называется slice-and-bake. Замеси обычное песочное или сахарное тесто для печенья, сформируй из него плотное «бревно» диаметром 4–5 см, заверни в пергамент, а сверху в пищевую плёнку для дополнительной защиты от заветривания. Замороженное тесто хранится в таком виде до 2–3 месяцев без потери качества — достаточно достать бревно из морозилки, дать полежать 5–10 минут для лёгкого смягчения, чтобы легче резалось, и нарезать острым ножом на кружки нужной толщины. Выпекай сразу с замороженного состояния, просто добавив пару минут к обычному времени выпечки, — предварительно размораживать целиком не нужно, отдельные кружки пропекутся и так. На заметку: подписывай пакет с датой заморозки и температурой духовки для этого конкретного теста — так через месяц не придётся вспоминать или гуглить заново, а печенье можно испечь буквально за 15 минут от решения до готового результата.