🍲 Мультиварка: базовые принципы, которые упрощают готовку
🍲 Мультиварка: базовые принципы, которые упрощают готовку Мультиварка часто пугает обилием кнопок и режимов, хотя логика её работы довольно простая, если понять базовые принципы. Режим «тушение» — это долгое приготовление при невысокой температуре, аналог томления на плите на самом слабом огне, идеален для супов, рагу и каш, где важно медленное и равномерное приготовление без риска пригорания. Режим «жарка» или «выпечка» даёт более высокую температуру дна чаши без крышки или с приоткрытой крышкой — им удобно предварительно обжарить лук и мясо перед тем, как переключиться на тушение, всё в одной чаше без лишней посуды. Режим отложенного старта полезен для круп и супов, но не подходит для блюд с мясом, рыбой или молочными продуктами, которые не должны долго лежать в тепле немытыми до начала готовки, — это вопрос безопасности, а не только вкуса. На заметку: не открывай крышку мультиварки без необходимости во время готовки — герметичность и накопленное внутреннее давление пара это часть того, что делает блюда в мультиварке нежнее, чем при готовке в открытой кастрюле на плите.