🥧 Песочное тесто, которое тает во рту
🥧 Песочное тесто, которое тает во рту Основа для тартов, печенья и пирогов. Рассыпчатость зависит от пары правил, которые легко нарушить. Ингредиенты: 250 г муки, 125 г холодного масла, 80 г сахарной пудры, 1 яйцо, щепотка соли. Масло должно быть ледяным — порежь кубиками и быстро разотри с мукой в крошку. Тёплое масло «заварится» и тесто станет жёстким. Работай быстро, чтобы не нагреть руками. Добавь пудру, соль и яйцо, собери тесто в шар, не вымешивая долго. Заверни в плёнку и убери в холодильник на 30 минут — холодное тесто не сжимается при выпечке. Раскатай и выпекай при 180 °C до золотистости. На заметку: чем меньше тесто месишь, тем нежнее результат. Долгое вымешивание развивает клейковину — и вместо рассыпчатого выходит твёрдое.