🍵 Чай масала: индийский пряный напиток
🍵 Чай масала: индийский пряный напиток Масала-чай — не просто чай со специями, а особая технология заваривания, где чай, молоко и пряности готовятся вместе, а не по отдельности. Ингредиенты на 2 порции: 2 ч. л. чёрного чая (крупнолистового), 300 мл воды, 200 мл молока, 2 см корня имбиря, 3–4 коробочки кардамона, палочка корицы, 2–3 бутона гвоздики, сахар или мёд по вкусу. Слегка раздави специи плоской стороной ножа или в ступке — не в порошок, а просто чтобы треснула оболочка, это высвобождает больше эфирных масел при варке, чем целые нераздавленные специи. Залей специи и тёртый имбирь холодной водой, доведи до кипения, провари на слабом огне 5 минут для раскрытия аромата. Добавь чай, провари ещё 2–3 минуты, затем влей молоко, доведи до слабого кипения (но не сильного бурления, чтобы молоко не убежало), провари ещё 2–3 минуты до насыщенного цвета. Процеди через сито в чашки, добавь сахар или мёд по вкусу. На заметку: пропорция чая и молока к воде регулируется по вкусу — чем больше молока относительно воды, тем более сливочным и мягким получится напиток, а чем больше воды — тем более выраженным будет именно чайный и пряный вкус.