КП

Кулинария простым языком

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🍔 Сочная домашняя котлета для бургера

🍔 Сочная домашняя котлета для бургера Магазинные полуфабрикаты не сравнятся с домашней котлетой. И секрет — в простоте. Ингредиенты: 500 г говяжьего фарша (с жирностью 15–20%), соль, перец. Всё. Никакого хлеба, яиц и лука — для бургерной котлеты они лишние. Не вымешивай фарш долго — иначе котлета станет плотной и резиновой. Просто раздели на части и сформируй шайбы толщиной 1,5 см, сделав пальцем углубление в центре (чтобы не вздулась бугром). Соли только снаружи перед жаркой. Жарь на раскалённой сковороде по 3 минуты с каждой стороны, не приплющивая лопаткой — иначе выдавишь весь сок. На заметку: жирность фарша 15–20% обязательна — на постном (5%) котлета выйдет сухой. Жир это сочность и вкус. И не передержи: внутри пусть остаётся розоватой.