КП

Кулинария простым языком

Еда и рецепты · 1 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🥄 Загустители: чем и как загустить соус или суп

🥄 Загустители: чем и как загустить соус или суп Соус получился жидким? Есть несколько способов сделать его гуще, у каждого свой нюанс. Мука или крахмал: разведи ложку в холодной воде до однородности (не сыпь сухим в горячее — будут комки), влей в кипящий соус, помешивая. Крахмал даёт прозрачную глянцевую текстуру, мука — матовую. Уваривание: просто кипяти соус на среднем огне без крышки — лишняя вода испарится, вкус станет насыщеннее. Самый честный способ. Пюре: разомни часть картошки, овощей или бобовых прямо в супе — натуральный загуститель без муки. На заметку: крахмал теряет загущающую силу при долгом кипячении — добавляй его в конце и не вари дольше пары минут. Мука, наоборот, требует проварки, чтобы ушёл сырой привкус.