🥗 Салат Нисуаз: французская классика с тунцом и яйцом
🥗 Салат Нисуаз: французская классика с тунцом и яйцом Салат родом из Ниццы, где важен не точный набор продуктов, а принцип раздельного расположения ингредиентов, каждый из которых готовится отдельно. Ингредиенты: листья салата, 200 г стручковой фасоли, 3 варёных яйца, 200 г тунца (консервированного или свежего обжаренного), помидоры черри, маслины, анчоусы, для заправки — оливковое масло, дижонская горчица, винный уксус. Стручковую фасоль отвари в кипящей подсоленной воде 3–4 минуты, сразу перекладывай в ледяную воду — она должна остаться хрустящей и ярко-зелёной, а не переваренной и оливкового цвета. Яйца свари вкрутую, разрежь на четвертинки. Тунец, если консервированный, разомни крупными кусками, не превращая в пасту. Выложи все компоненты на большом плоском блюде отдельными аккуратными группами, не перемешивая, — визуально салат Нисуаз строится как композиция, а не смешивается в одной миске. Полей заправкой из масла, горчицы и уксуса непосредственно перед подачей. На заметку: классический рецепт исключает варёный картофель, хотя во многих современных вариациях его добавляют, — если хочешь более аутентичный салат, обойдись без него, сделав акцент на свежих овощах и белке.