ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ — РОЗОВАЯ, АРОМАТНАЯ, НЕДОРОГО! — 1 октября 2026 г. в 04:25:03.177
ДОМАШНЯЯ ВЕТЧИНА ИЗ СВИНОЙ РУЛЬКИ — РОЗОВАЯ, АРОМАТНАЯ, НЕДОРОГО! Всем привет! Сегодня готовлю ветчину из свиной рульки. Несложно, недорого и не дефицит! Сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус потрясающий! Ветчина хорошо держит форму, не разваливается при нарезке даже на тонкие ломтики. А по утрам для бутербродов она просто незаменима! 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Свиная рулька — 1 шт. (~600 г в чистом виде без косточки) • Соль — 12 г (2% от веса рульки, чайная ложка с небольшой горкой) • Приправа — по вкусу • Перец чёрный молотый — по вкусу • Чеснок сушёный — по вкусу • Аскорбиновая кислота с глюкозой — 1 таблетка (для цвета) • Нитритная соль — по желанию (в пропорции 1:1 с обычной солью, тогда ветчина будет ещё вкуснее) 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово): 1️⃣ Подготовка рульки. Рульку хорошо помойте, удалите кость так, чтобы не повредить шкурку — она будет служить оболочкой. Мясо от рульки срежьте, нарежьте на кусочки и слегка отбейте молоточком с двух сторон. Шкурку от рульки тоже слегка отбейте с внутренней стороны. 2️⃣ Подготовка начинки. Уложите мясо на шкурку. Приготовьте специи: соль из расчёта 2% от веса рульки в чистом виде без косточки. У меня вес шкурки с мясом 600 г, поэтому беру соли 12 г. Добавьте приправы по вкусу и аромату — чёрный перец, сушёный чеснок. Для придания лучшего цвета добавьте одну таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой. 3️⃣ Формовка. Добавьте приправу, всё хорошенько перемешайте, равномерно распределите приправы по рульке. Сверните рулет, хорошо закрепите нитками. 4️⃣ Маринование. Заверните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на три дня — просолится и промаринуется. 5️⃣ Варка. Прошло три дня — кладём рульку в кастрюлю, не разворачивая пищевую плёнку, заливаем водой так, чтобы она полностью была в воде. Варим на самом медленном огне, так чтобы кипела без сильного бурления, три часа. За это время мясо станет мягким, и ветчина будет готова. Таким образом получается, что она готовится в собственном соку. 6️⃣ Остывание. Выключаем, достаём и даём ей полностью остыть. Теперь убираем плёнку и нитки. 7️⃣ Подача. Нарезаем на порционные ломтики — и можно наслаждаться! Приятного аппетита! 😋 MAX — 👉 6max.ru/prostoeda Кстати, для тех, кто хочет прокачать свои кулинарные навыки: 🍞 Домашний хлеб на закваске — kursy-tut.ru/2767749 🧀 Домашний сыр за 30 минут — kursy-tut.ru/1637365 🥐 Идеальная выпечка — kursy-tut.ru/2669390 🌍 Путешествие вокруг света на вашей кухне — kursy-tut.ru/2769511 🍫 Полезный шоколад — kursy-tut.ru/2769512 #рецепт #ветчина #рулька #домашняяветчина #бутерброды #простоивкусно #домашняякухня