БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ НА ЗИМУ — ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА!
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ, ФАРШИРОВАННЫЙ КАПУСТОЙ НА ЗИМУ — ОБАЛДЕННАЯ ЗАКУСКА! Необыкновенный, просто обалденный болгарский перец, фаршированный капустой на зиму! Всё очень просто, а результат потрясающий. Такой перец прекрасно хранится при комнатной температуре. Это вкуснятина, попробуйте! 📋 ИНГРЕДИЕНТЫ: • Перец болгарский — 3 кг Для начинки: • Капуста — 1,6 кг • Морковь — 2 шт. (350 г) • Перец сладкий — 300 г • Чеснок — 10 зубчиков • Перец острый — 1 шт. (по вкусу) • Петрушка, укроп — по вкусу • Соль — 1 ч.л. • Кориандр молотый — 1 ч.л. • Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л. Для маринада (на 1 литр воды): • Соль — 1 ст.л. (30 г) • Сахар — 6 ст.л. (150 г) • Перец душистый горошком — 3-4 шт. • Лавровый лист — 1 шт. • Уксус 9% — 100 мл • Масло растительное — 100 мл Получается 4 банки по 2 литра. 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ (пошагово): 1️⃣ Подготовка перца. Берём небольшой сладкий перец. Очищаем от семян: выдавливаем плодоножку в перец и вытаскиваем с семенной коробочкой. Остатки семян и перегородки удаляем чайной ложкой. Отходов минимум, и начинка не выпадает. 2️⃣ Бланширование. Кастрюлю лучше взять пошире, отправляем перец в кипящую воду в один слой и бланшируем 2 минуты. Затем вытаскиваем, даём воде закипеть и повторяем процесс. Оставляем перец остывать. 3️⃣ Приготовление начинки. Капусту шинкуем тонкой недлинной соломкой (1,6 кг — количество зависит от размеров перца и толщины стенок). Морковь натираем на тёрке для корейской моркови в таз с капустой. Сладкий перец (300 г) нарезаем соломкой в такт моркови. Острый перец по желанию шинкуем тонкими полукольцами (семена оставляю — дают остроту). Чеснок (10 зубков) мелко шинкуем. Перекладываем к овощам. 4️⃣ Добавление зелени и специй. Петрушку и укроп нарезаем, перекладываем в миску. Всыпаем соль (1 ч.л.), кориандр свежемолотый (1 ч.л.) и перец чёрный свежемолотый (0,5 ч.л.). Всё перемешиваем, перетирая руками. 5️⃣ Фарширование. Заполняем перцы плотно начинкой. 6️⃣ Укладка в банки. Раскладываем перцы по чистым банкам достаточно плотно — поместились в 4 банки по 2 литра. 7️⃣ Приготовление маринада. В кастрюлю наливаем воду (3 литра). Высыпаем соль из расчёта на 1 литр 1 ст.л. и сахар 6 ст.л., увеличиваем на свой объём. Добавляем душистый перец и лавровый лист. Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим до кипения. Вливаем растительное масло (100 мл на 1 литр воды) и уксус (100 мл), увеличиваем на свой объём. Даём закипеть. 8️⃣ Заливка. Заливаем перцы кипящим маринадом. Прикрываем крышками. (Если стерилизовать не хотите — оставьте промариноваться на сутки и уберите в холодильник.) 9️⃣ Стерилизация. В кастрюлю на дно кладём полотенце, устанавливаем банки. Наливаем горячую воду по плечики банок, накрываем крышкой, доводим до кипения на максимальной мощности. Затем мощность убавляем и кипятим банки объёмом 2 литра 25 минут с момента закипания воды. 🔟 Завершение. Достаём банки и закатываем крышки. Переворачиваем банки на крышки. Даём полностью остыть, храним при комнатной температуре. Это вкуснятина, попробуйте! Приятного аппетита! 😋 MAX — 👉 6max.ru/prostoeda Кстати, для тех, кто хочет прокачать свои кулинарные навыки: 🍞 Домашний хлеб на закваске — kursy-tut.ru/2767749 🧀 Домашний сыр за 30 минут — kursy-tut.ru/1637365 🥐 Идеальная выпечка — kursy-tut.ru/2669390 🌍 Путешествие вокруг света на вашей кухне — kursy-tut.ru/2769511 🍫 Полезный шоколад — kursy-tut.ru/2769512 #рецепт #перец #фаршированныйперец #капуста #заготовки #назиму #домашниезаготовки