Дорогие друзья! — 9 августа 2026 г. в 02:35:38.673
Дорогие друзья! Представляем вам победителя категории нашего конкурса! 👉Козьи твёрдые сыры - сыр Седой Байкал- Ферма Волковых Иркутская область💪 Меня зовут Любовь, я фермер из деревни Столбова Здравствуйте, дорогие друзья! Сегодня хочу немного рассказать о нашей ферме и наших сырах. Началось лето, козы дают много молока, на лугу разнотравье. А это значит, что наступает пора новых идей и открытий в сыроделии. Каждый день я варю новые сыры и отправляю их в сырную комнату на выдержку. Я постоянно в поиске новых вкусов и сочетаний, много учусь и пробую. И думаю о сыре каждую минуту. Вот дою я коз и представляю наш величественный Байкал, окруженный горами, сибирскими кедрами,где гуляют свободные ветры. Представляю Саяны, горные реки и кристально чистый воздух. Думаю о красавице Ангаре и женихе её, Могучем Енисее. Мне рисуется бескрайняя тайга... Наша семья держит коз уже больше 35 лет. Сейчас на ферме чуть больше сорока голов. Коз мы доим только вручную, так как это влияет на качество и полезные свойства молока. Более 12 лет назад я начала варить сыры. Много училась, пробовала, и со временем начала варить сыры уже по своим рецептам. Я очень люблю наш край и счастлива , что родилась здесь. Мне хочется прославлять Иркутскую область, поэтому я придумала такие сыры: "Седой Байкал", "Красавица Ангара", "Могучий Енисей", "Дыхание Тайги" и многие другие. Каждый из этих сыров со своей историей и особенным вкусом. В сырной комнате выдерживаются и итальянские сыры и испанские, и французские, и наши сибирские. Выдержка сыров от 1 года до 3,5 лет. Помимо твердых сыров я ещё делаю творожки, йогурты, творожные десерты, французский мягкий сыр «Шавру», Фета, Сулугуни, Сулугуни с вяленым мясом. Мне хочется создавать качественный и полезный продукт, с заботой о своем здоровье. Трепетно отношусь к каждому этапу создания сыров и нежно обращаюсь с нашими козочками. Также провожу сырные дегустации в уютном Доме на Иерусалимской горе, которому почти 120 лет.