ПЕРЕЦ ПРУЖИНИТ У ПЛОДОНОЖКИ И ВЕСЬ СКРЫТ РАССОЛОМ: БАНКУ МОЖНО ЗАКРЫВАТЬ — 23 августа 2026 г. в 17:17:42.449
ПЕРЕЦ ПРУЖИНИТ У ПЛОДОНОЖКИ И ВЕСЬ СКРЫТ РАССОЛОМ: БАНКУ МОЖНО ЗАКРЫВАТЬ У целого сладкого перца ориентир не в яркости кожицы, а в упругости стенки под рассолом. Если перец стал мягким раньше времени, его уже не вернуть к плотной зимней подаче, поэтому температуру и соль проверяю до закладки. Выход: около 1,5 л, 2 банки по 750 мл. Это зимняя заготовка для холодильника. Ингредиенты: - сладкий перец - 1,5 кг - чеснок - 5 зубчиков - семена укропа - 1 ч. л., 3 г - перец чёрный горошком - 8 шт. - вода питьевая - 1 л - соль без йода - 30 г Подготовка. Выберите небольшие мясистые перцы. Вымойте, обсушите, надрежьте каждый у плодоножки, не разрезая плод. Банки по 750 мл, крышки и груз вымойте, обдайте кипятком и высушите. Способ. Соль растворите в горячей воде, затем полностью охладите рассол. В две банки положите чеснок, укроп и перец горошком. Перцы уложите вертикально, не сминая стенки, залейте рассолом и прижмите грузом. Держите 2 суток при 18-20 °C, поставив банки в миску. На второй день снимите только лёгкую пену чистой ложкой и снова проверьте покрытие. На третьи сутки снимите пробу, закройте крышками и перенесите в холод. Готовность: Стенка перца остаётся упругой, кожица целая, а рассол пахнет чисто кисло без дрожжевой резкости. Хранение и граница безопасности. Храните при 0-4 °C до 14 дней. При плесени, слизи, течи, вздутой крышке или резком запахе заготовку не пробуют. Зимой подайте перец к картофелю или положите полосками в сэндвич.