Индийские пончики или банановые пури — 25 июня 2026 г. в 04:05:01.226
Индийские пончики или банановые пури Иногда это блюдо называют лепёшками или булочками, но на самом деле они больше всего похожи на пончики. Вернее это что-то среднее между нашими пончиками и хворостом. Интересно, что эти пончики во время жарки надуваются и становятся похожи на маленькую питу, внутри образуется "карман". Можно их просто есть с сахарной пудрой или начинить взбитыми сливками, свежими фруктами или ягодами. Это постный или вегетарианский вариант рецепта, поскольку я заменила обычный йогурт на растительный питьевой, но вы можете конечно готовить с обычным йогуртом, нежирной сметаной или кефиром. Я замесила тесто из цельнозерновой муки - желательно брать её, но можно приготовить и из обычной или смешать два вида. Ингредиенты: На 24 пончика Мука цельнозерновая - 250 г (2 стакана по 200 мл) Мука пшеничная в/с - 60 г (3 столовые ложки) Разрыхлитель - 10 г (1 пакетик) Бананы очень спелые - 200 г (2 мелких или 1 крупный) Йогурт - 70 г Сахар - 25 г (1 столовая ложка с горкой) Соль - 1/4 чайной ложки Масло оливковое (в тесто) - 20 г (1 столовая ложка) Масло растительное рафинированное (для жарки) - 500 мл Сахарная пудра - 40 г ( 2 столовые ложки) Приготовление: В большую миску высыпать цельнозерновую муку, половину обычной муки, сахар, соль и разрыхлитель. Хорошо перемешать сухие ингредиенты венчиком или ложкой. Банан размять вилкой или нарезать на кусочки и измельчить вместе с йогуртом в пюре. Добавить бананово-йогуртовую смесь в миску с мукой и замесить мягкое тесто. Когда тесто соберется в ком, добавить оливковое масло, немного вымесить и скатать тесто в шар. Накрыть плёнкой и оставить на полчаса. Через полчаса, в сковороду с высокими бортиками, вок, фритюрницу или сотейник налить 500 мл растительного масла и поставить на небольшой огонь - нужно чтобы масло как следует прогрелось. Масла может понадобится и больше - это зависит от размера посуды, в которой вы будете жарить пончики. Главное - они должны плавать в масле. Тесто разделить на две части, каждую скатать в колбаску, нарезать небольшими кусочками и каждый кусочек скатать в маленький шарик. Размер шарика должен быть примерно как крупная черешня. Шарик опустить в миску с оставшейся мукой, затем сделать из него лепешку и раскатать скалкой в ровный круг. Можно раскатать все тесто, подсыпая немного муки и нарезать кружочки формочкой, главное, чтобы тесто было раскатано равномерно. У вас должны получиться небольшие лепёшки - диаметром 5-6 см. Раскатайте сразу несколько лепешёк - одновременно катать и жарить не очень получается, поскольку жарятся пури очень быстро. Подготовьте тарелку или доску на которую будете складывать готовые пончики и постелите на нее бумажные полотенца, они впитывают лишнее масло. Подготовьте шумовку, чтобы вынимать пончики. Немного прибавьте огонь под сковородой с маслом и аккуратно опустите лепешки в масло, через минуту переверните. Если лепёшки раскатаны ровно, то надуваются и становятся как шарик. Обжарьте по очереди все пончики, переложите на блюдо и посыпьте сахарной пудрой.