Кабачковый хлеб с оливковым маслом и тимьяном — 28 июня 2026 г. в 04:14:00.761
Кабачковый хлеб с оливковым маслом и тимьяном Хлеб по этому рецепту получается вкусный. Кабачки делают мякиш влажным и нежным, позволяя сократить количество масла. В хлебе нет яиц и молока, поэтому он подходит для постного и вегетарианского стола. Кабачки богаты клетчаткой, калием и витамином C, а оливковое масло содержит полезные ненасыщенные жиры. Этот хлеб дольше остаётся свежим и не черствеет так быстро, как обычный пшеничный. Я его пекла в аэрогриле, но этот хлеб можно испечь в обычной духовке. Разогрейте духовку до 180 градусов. Поместите сформованный хлеб на противень, застеленный пергаментом, или на разогретую чугунную сковороду. Выпекайте до золотистой корочки и глухого звука при постукивании снизу. Первые 20 минут не открывайте дверцу духовки, чтобы хлеб хорошо поднялся. Если в вашей духовке есть конвекция, то время выпечки сокращается до 25–30 минут, а температуру лучше снизить до 160–170 градусов. Режим конвекции имитирует работу аэрогриля, но воздушный поток менее интенсивный. В духовке без конвекции выпекайте 35–45 минут при 180 градусах. Чтобы хлеб не пересушить, поставьте на дно духовки жаропрочную ёмкость с водой — это создаст пар, и корочка будет тоньше. Если верх начинает слишком темнеть, прикройте хлеб фольгой (в духовке она не сдувается, в отличие от аэрогриля). Ингредиенты: Кабачки - 190 г Мука пшеничная - 270 г Вода тёплая - 100 мл Дрожжи свежие прессованные - 10 г Оливковое масло - 15 мл (1 ст. л.) Сахар - 1 ч. л. Соль (для кабачков) - ½ ч. л. Соль (в тесто) - ¼ ч. л. Тимьян сушёный - ½ ч. л. Приготовление: Кабачки помыть, если они молодые, то очищать от кожуры и семечек не нужно, если зрелые и кожура жесткая, то нужно очистить. Натереть кабачки на крупной тёрке, посыпать солью (½ ч. ложки), переложить в дуршлаг и оставить на 20 минут, затем немного отжать лишнюю жидкость. В небольшой миске развести сахар и соль в тёплой воде, добавить свежие дрожжи и дать постоять 5–10 минут до появления пены. В отдельной миске смешать муку и тимьян. Добавить оливковое масло, подготовленные кабачки, разведённые дрожжи. Замесить мягкое, слегка липковатое тесто. Накрыть миску и убрать в тёплое место на 45–60 минут до увеличения в 1,5–2 раза. Обмять тесто, сформовать круглую буханку или небольшой батон, выложить на пергамент и дать расстояться 20 минут. После расстойки сделать надрезы: для круглого хлеба — крест-накрест, для батона — поперечные надрезы наискосок. Чугунную сковороду круглой формы поставить в аэрогриль и разогреть на 200 градусов в течение 10 минут. Перенести хлеб на пергаменте на разогретую сковороду. Выпекать при 170 градусах 30 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой (она должна выходить сухой) и по глухому звуку при постукивании снизу. Горячий хлеб переложить на решётку, не накрывать полотенцем. Полностью остудить перед нарезкой, минимум один час. Сначала корочка будет очень твердая, так и должно быть, потом она станет мягче. Если вам нравится то, что я делаю, вы можете отправить мне от 50 рублей, на развитие сообщества. Представьте, что это виртуальный букетик цветов или чашечка кофе. Я трачу примерно 110 часов в месяц на создание контента: написание и публикацию статей, проработку и съемку рецептов, монтаж. Когда не успеваю монтировать видео, за небольшую оплату иногда мне помогает монтировать подруга. Мне очень приятно, когда вы помогаете мне создавать для вас понятные рецепты с хорошими фотографиям и снимать видео-рецепты.