Изменилось и само отношение к готовке: для многих это способ расслабиться, провести вре... — 6 июля 2026 г. в 15:05:01.121
Изменилось и само отношение к готовке: для многих это способ расслабиться, провести время с близкими, проявить творчество. А компактный прибор, который быстро готовит небольшие порции, вписывается в этот ритм идеально. Но это не значит, что аэрогриль лучше духовки. Он просто другой. Для больших семей, для выпечки больших пирогов, для запекания целиком индейки или окорока — духовка вне конкуренции. Вокруг аэрогриля сложилось немало мифов, и с ними тоже стоит разобраться. Первый миф: «Аэрогриль полностью заменяет духовку». Нет, не заменяет — он дополняет. Для небольших порций, быстрого ужина на одного-двоих — да, но для праздничного гуся на десять персон — нет. Второй миф: «В аэрогриле можно готовить вообще без масла». Можно, но не всегда нужно. Сухие продукты лучше слегка сбрызнуть маслом, иначе они получатся резиновыми. Третий миф: «Еда в аэрогриле всегда полезнее». Условно — да, потому что меньше масла. Но приготовление на высоких температурах с образованием корочки — это небезопасно в любом приборе, важно не пережаривать. Четвёртый миф: «Аэрогриль вмещает столько же, сколько духовка». Производители указывают общий объём чаши в литрах, но реально полезного пространства меньше, нельзя сложить продукты в пять-шесть слоёв — корочкой покроются только внешние, и целая курица или крупная рыба не всегда помещаются. Пятый миф: «Аэрогриль сложно мыть». Решётку и чашу действительно нужно мыть после каждого использования, но это не сложнее, чем помыть сковороду или противень. Кстати, к четвертому мифу — в рекламе аэрогрилей очень часто я вижу на фотографиях корзину доверху наполненную продуктами, но так в нем готовить нельзя! Продукты должны быть разложены так, чтобы воздух свободно циркулировал. Главный минус аэрогриля в слабом нагреве снизу, который можно компенсировать либо формой, которая хорошо держит тепло (чугун, керамика), либо просто переворачивать то, что не пропеклось снизу. С некоторыми рецептами это невозможно, например с открытыми пирогами с начинкой. Для того, чтобы сделать книгу максимально разнообразной, я купила несколько видов посуды и пробовала готовить в самых разных формах. Я представила, что у моего будущего читателя нет духовки или он не хочет ее разогревать ради пары порций. Поэтому готовила — в чугунной сковороде, стеклянной форме, керамических горшочках и рамекинах, ну и конечно прямо на решетке. Теперь самое важное — как адаптировать рецепты для духовки, если у вас нет аэрогриля, но очень хочется попробовать те самые блюда из рецептов. Первое правило: снижайте температуру. Если в рецепте для аэрогриля указано двести градусов, в духовке ставьте на двадцать градусов меньше. Почему? В аэрогриле горячий воздух циркулирует интенсивнее, и блюдо готовится быстрее. Второе правило: увеличивайте время примерно на двадцать процентов. Если в аэрогриле курица готовится сорок минут, в духовке закладывайте пятьдесят минут и проверяйте готовность вилкой или ножом. Для овощей при ста шестидесяти градусах в аэрогриле достаточно двадцати минут, а в духовке при ста восьмидесяти понадобится двадцать пять-тридцать минут. Для запеканки в аэрогриле — сто восемьдесят градусов и тридцать пять минут, в духовке — сто девяносто и сорок пять минут. Третье правило: используйте режим конвекции, если он есть в вашей духовке, это максимально приблизит результат к аэрогрильному. И четвёртое: не бойтесь экспериментировать. Любой рецепт для духовки подходит для аэрогриля, и наоборот, просто корректируйте температуру и время. Так что же в итоге? Аэрогриль — это не замена духовке и не маркетинговый обман. Это инструмент для конкретных задач: быстрые ужины, полезные закуски, хрустящие овощи, приготовление без масла. Для небольших порций и ограниченного пространства — отличное решение.