Про аэрогриль и духовку — в чем разница? Про плюсы, минусы и как адаптировать рецепты — 6 июля 2026 г. в 15:05:00.951
Про аэрогриль и духовку — в чем разница? Про плюсы, минусы и как адаптировать рецепты Эта статья не реклама аэрогрилей. Я хочу сразу пояснить, что решила написать эту статью с целью объяснить разницу и общие принципы адаптации рецептов. Любые рецепты для аэрогриля адаптируются для духовки, а что-то даже удобнее готовить в духовке. Я часто, в последнее время, публикую рецепты для аэрогриля, потому что полтора месяца готовила только в нем. Объяснение очень простое — издательство мне заказало книгу рецептов для этого прибора и мне надо было проработать рецепты, для того, чтобы у читателей все получалось. Благодаря этой работе, у меня довольно много интересных находок, которыми я делюсь с вами. Но в комментариях то и дело проскальзывает: «Опять этот аэрогриль!», «У меня духовка есть, зачем мне ещё что-то?» Хотя в каждом рецепте я пишу, как готовить в духовке. Но и тех, кто так пишет я тоже прекрасно понимаю. Когда в ленте одна за другой мелькают фотографии хрустящих крылышек и овощей с идеальной корочкой, а подпись гласит: «Готовим в аэрогриле!» — возникает закономерный вопрос: а чем он вообще отличается от обычной духовки? И стоит ли тратить деньги, если духовка уже есть? Давайте разберёмся спокойно, без восторженных криков «чудо-техника!» и без скептического «очередная пылесборка». Только факты, только объективный взгляд. И главное — я расскажу, как адаптировать любые рецепты для аэрогриля под обычную духовку, чтобы вы могли готовить всё то же самое, даже если у вас нет этого гаджета. По сути, аэрогриль — это маленькая конвекционная печь. Внутри него мощный вентилятор гоняет горячий воздух, который обдувает продукты со всех сторон. Благодаря этому пища запекается равномерно, а хрустящая корочка появляется практически без масла. Духовка работает иначе. Тепло передаётся воздуху внутри большого объёма шкафа, греет обычно либо снизу, либо сверху. Даже в моделях с конвекцией процесс запекания менее динамичный, чем в аэрогриле. Продукты прогреваются постепенно, разогрев занимает больше времени. Объём аэрогриля обычно от двух до двенадцати литров, тогда как духовка — от сорока до семидесяти и более. Аэрогриль разогревается за две-три минуты, духовке на это требуется десять-пятнадцать. Аэрогриль весит три-шесть килограммов, его можно убрать в шкаф или взять на дачу, а духовка стационарна и требует много места. И ещё важный нюанс: аэрогриль рассчитан на две-четыре порции, тогда как духовка легко справляется с большими объёмами и целыми противнями. Некоторые не готовят в духовке, если маленький объем, потому что не хотят тратить электроэнергию ради двух порций курицы. Тут, конечно, разумнее готовить в аэрогриле, поскольку энергопотребление у него намного меньше. Ещё плюс в том, что в аэрогриле вы устанавливаете время и температуру и он сам выключается. Если у вас современная духовка (или мини-печь) то там тоже есть такие функции, а если старая, то сложнее. В аэрогриле можно сушить и вялить, но есть смысл, если вы хотите себя побаловать небольшой порцией вяленых томатов или сделать домашние вяленые кальмары. Но если вы постоянно делаете заготовки на всю зиму, то смысла сушить или вялить в аэрогриле нет. В моей сушилке (дегидраторе) 8 поддонов, а в аэрогриле только одна решетка. Я, например, сделала в аэрогриле две баночки вяленых томатов, которые мы тут же с удовольствием съели, но на зиму в нем сушить не буду. Почему же аэрогриль вдруг стал таким популярным? Тут нет никакого заговора маркетологов. Просто совпало несколько факторов. За девять месяцев 2025 года россияне купили свыше 882 тысяч аэрогрилей — это в три раза больше, чем годом ранее. В денежном выражении рынок вырос до 7,2 млрд рублей. Кроме того, люди всё чаще хотят готовить без масла. В аэрогриле жир и соки с продуктов не сгорают, не выделяют вредных веществ, калорийность блюд не увеличивается. Это не значит, что картошка фри становится диетической — но она действительно менее жирная, чем жареная на сковороде.