КРЕМ ШАРЛОТТ НА ЖЕЛТКАХ. ВСЕ НЮАНСЫ!🔥😍 — 31 мая 2026 г. в 19:50:53.021
КРЕМ ШАРЛОТТ НА ЖЕЛТКАХ. ВСЕ НЮАНСЫ!🔥😍 А в т о р: Торты и Кулинария Cakes & Cooking Очень вкусный, стабильный, шелковистый крем Шарлотт на желтках, который всегда получается! Рассказываю про все нюансы приготовления! Этот крем идеально подходит для наполнения, выравнивания и украшения тортов и пирожных! ✅Ингредиенты (количество как в видео): 6 желтков (или 2 яйца) общим весом 100-110 г 420 г сахара 8 г ванильного сахара 300 мл молока 3,5 % жирности (пастеризованное) 500 г сливочного масла комнатной температуры несколько капель ромовой эссенции или 1 ст.ложка коньяка по желанию водорастворимые красители опционально Ингредиенты (количество на 1 порцию!): 3 желтка (или 1 яйцо) общим весом 50-55 г 210 г сахара 4 г ванильного сахара 150 мл молока 3,5 % жирности 250 г сливочного масла комнатной температуры несколько капель ромовой эссенции или 1 ч.ложка коньяка по желанию водорастворимые красители опционально ✅Приготовление: В кастрюлю с молоком всыпать почти весь сахар и ванильный сахар, перемешать, нагреть, проварить после кипения 2 минуты. Желтки перемешать венчиком, смешать в оставшимся сахаром. Влить молочный сироп в желтки, постоянно помешивая, затем обратно всю смесь перелить в кастрюлю, довести до кипения, непрерывно помешивая, после закипания варить примерно 2 минуты. Перелить в емкость, накрыть пленкой в контакт с поверхностью крема, остудить. Масло взбить до побеления. Ввесть заварную основу в масло в несколько приемов, каждый раз взбивая. В самом конце добавить ромовую эссенцию, перемешать. Мастер- классы. Десерты.