ТОРТ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ-КОФЕ-ШОКОЛАД — 23 мая 2026 г. в 08:25:05.888
ТОРТ ГРЕЦКИЙ ОРЕХ-КОФЕ-ШОКОЛАД А в т о р: sweet_shark_cake Ингредиенты на торт диаметром 16 (или 18 см) и весом 1,1 кг: Для коржей: Белок-200 г (примерно от 6 яиц С1) Сахар(1)-50 г Ванильный сахар-10 г Мука-45 г Грецкий орех-150 г Сахар(2)-185 г Ганаш: Сливки 33% и выше-80 г Темный шоколад-80 г Для крема: Молоко-115 г Сахар-90 г Желток-6 шт. Масло сливочное -300 г Кофе растворимый-15 г Приготовление: Коржи: Яйца комнатной температуры. Орехи промыть и подсушить на сухой сковороде. Измельчить в комбайне. Смешать муку, измельчённые орехи, сахар (2) и измельчить ещё раз. Белки взбить до мягких пиков, добавить сахар (1), ванильный сахар и взбить до плотных пиков. Аккуратно подмешать к белкам смесь орехов. Разложить смесь в формы, выстеленные пергаментом. Я использовала три формы диаметром 16 см. Выпекать при температуре 150 градусов С 90 минут. Готовые коржи бежевого цвета. Оставить коржи в сухом помещении на 12 часов. По прошествии времени снять пергамент. Ганаш: Сливки нагреть почти до кипения. Добавить шоколад. Оставить на минуту. Пробить до получения эмульсии. Дать остыть. Равномерно нанести ганаш на коржи и убрать в холодильник застывать. Кремы: Молоко довести до кипения. Растворить кофе. Желтки взбить с сахаром до пышной светлой массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить горячее молоко. На небольшом огне, постоянно помешивая, довести массу до 85 градусов С. Снять с огня, пробить блендером и полностью остудить. Взбить масло комнатной температуры в светлую массу. Очень вкусные и проверенные рецепты тортов и десертов вы найдете в группе max. ru/LakomkaМK . Постепенно добавить кофейный крем. Готовый крем будет пышный и гладкий. Сборка торта: Корж (вверх шоколадным слоем), крем, корж, крем, последний корж. Остатками крема обмазать торт снаружи. Убрать в холодильник минимум на 6 часов. Мастер-классы. Десерты.