РЕЦЕПТ NEW PAVLOVA. ДЕСЕРТ ПАВЛОВА БЕНТО. — 30 мая 2026 г. в 10:29:26.079
РЕЦЕПТ NEW PAVLOVA. ДЕСЕРТ ПАВЛОВА БЕНТО. А в т о р: alina_poghosyan_ Безе: 120 г белка 220 г пудры 30 г кукурузного крахмала щепотка соли капелька лимонной кислоты Белки комнатой температуры взбить с сахарной пудрой, солью и капелькой лимонной кислоты на максимальных оборотах 10-15 минут (зависит от мощности миксера) до плотности. После добавить крахмала и вымешать с помощью миксера на самых минимальных оборотах до объедения крахмала с меренгой. Из данного количества меренги у меня получилось 3 бенто. Духовку разогреть заранее на 170 градусов. Когда поставите противень, сразу‼️ убавьте до 100 градусов‼️ и сушите час-полтора. Без конвекции, режим вверх и вниз. Безе должно быть снаружи твердое, а внутри мягкое как суфле. Крем: 150 г сливок 33% 20-30 г сахарной пудры Холодные сливки взбить с пудрой до мягких пиков, сливки должны напоминать подтаявшее мороженое В центр можно положить свежие ягоды или фруктово-ягодное конфи. Украсить любыми ягодами и фруктами. С ежевикой очень вкусно получилось, баланс сладкого безе и кисленькой ежевики. Мастер- классы. Десерты.