ТОРТ АРАХИСОВЫЙ🎂🍫🥜 — 30 мая 2026 г. в 14:53:25.859
ТОРТ АРАХИСОВЫЙ🎂🍫🥜 А в т о р: Елена Решетняк elen_reshetnyk Песочная крошка: 200 г муки 50 г сахара 85 г сливочного масла t 22° Сливочное масло и сахар перемешать насадкой весло, далее добавить муку, перемешать до состояния крошки. Далее на сухой сковороде постоянно помешивая довести до золотистого цвета. 120 г арахис обжарить, измельчить при помощи ножа, добавить в песочную крошку. Перемешать. Песочное тесто для коржей: 125 г сливочного масла t 22° 85 г сахарной пудры 50 г яиц t 22 градуса 260 г муки 5 г разрыхлителя 1 г соли В деже комбайна насадкой «весло» перемешать сливочное масло и сахарную пудру, далее добавить яйцо, перемешать. Муку, разрыхлитель, соль перемешать. Добавить сухие ингредиенты в три приема в масляную массу. Перемешать до объединения. Стабилизировать тесто в холодильнике 1 час. Далее раскатывать коржи 16 см диаметром выпекать 10-12 минут при температуре 175° с конвекцией. Должно получиться 7 коржей. Заварной крем: 100 г яиц 100 г сахара 500 г молока 3,2% 38 г кукурузного крахмала семена ванили или паста ванили опционально 60 г сливочного масла 82,5% Молоко и семена ванили нагреть до закипания. Яйцо, Сахар и крахмал перемешать при помощи ручного венчика. Половину горячего молока перелить на яичную массу, перемешать. Далее перелить обратно всё в сотейник. Проварить 1 минуту после закипания постоянно помешивая венчиком! Добавить сливочное масло. Перемешать. Охладить, переложить в кондитерский мешок, сделать срез 6-7 мм, наносить на песочную крошку при помощи кондитерского мешка-это важно. Крем с вареной сгущенкой: 250 г творожного сыра 90 г сливок 33% 280 г вареного сгущенного молока 70 г арахисовой пасты Взбить сливки и творожный сыр, далее добавить вареное сгущённое молоко и арахисовую пасту, взбить. Крем получится воздушный и мягкий. Торт собирать в кольце: Песочный корж-крем с вареной сгущенкой-песочная крошка с арахисом-заварной крем. Стабилизировать 6 часов в холодильнике. Мастер- классы. Десерты.