МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ ЭСКИМО — 24 июля 2026 г. в 16:42:44.321
МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ ЭСКИМО А в т о р: obukhova_tatyana Внутри нежнейший сливочно - шоколадный мусс, который просто тает во рту, а снаружи глазурь из молочного шоколада с добавлением обжаренных орехов! Это эскимо никогда не растает и от него точно не заболит горло! Вес одного эскимо 100 - 105 г Ингредиенты (примерно на 7 эскимо): Для мусса: 10 г желатина (быстрорастворимого) 60 г холодной воды 50 г молока 100 г молочного шоколада 100 г творожного сыра комнатной температуры 1 ч.л. ванильного экстракта 170 г холодных сливок 33% 10 г сахарной пудры (или по вкусу) Для глазури: 300 г молочного шоколада 60 г растительного масла (без запаха!) 60 г грецких орехов Приготовление: Мусс: Желатин залить холодной водой и оставить набухать, затем набухший желатин растопить на водяной бане или в микроволновке. Молоко нагреть до горячего состояния, добавить к желатину, перемешать до однородности. Вылить желатиновую массу на шоколад, перемешать до однородной консистенции. Добавить творожный сыр комнатной температуры, пробить блендером до однородности. Добавить ванильный экстракт. Остудить массу до комнатной температуры. Сливки с сахарной пудрой взбить до мягких пиков. В три приема добавить взбитые сливки к основной массе, каждый раз перемешивая венчиком до однородной консистенции. Вставить палочки в силиконовые формочки, вылить мусс. Убрать в морозилку минимум на 5 часов. Глазурь: К шоколаду добавить масло и растопить любым, удобным для вас способом. Орехи обжарить на сухой сковороде, измельчить с помощью ножа в крошку, добавить к шоколадной массе. Перелить глазурь в высокий узкий стакан. Температура глазури должна быть 33-35 градусов С. Пирожные достать из морозилки, извлечь из форм, сразу окунуть в глазурь, дать стечь излишкам, выложить на силиконовый коврик и убрать в холодильник на 2 часа для разморозки.