ВИШНЕВЫЕ БУЛОЧКИ С КРЕМОМ 🍒 — 24 июля 2026 г. в 09:16:19.304
ВИШНЕВЫЕ БУЛОЧКИ С КРЕМОМ 🍒 Вишневая начинка: 400 г вишни 90 г сахара 50 г воды 15 г кукурузного крахмала + 20 г воды Доведите вишню, сахар и воду до кипения. Смешайте кукурузный крахмал с 20 г воды и добавьте к вишне. Варите, помешивая, до загустения смеси. Дайте начинке полностью остыть. Крем: 500 мл молока 110 г сахара 1 яйцо 1 яичный желток 30 г кукурузного крахмала 30 г муки Смешайте яйцо, яичный желток, сахар, кукурузный крахмал и муку до однородной массы. Доведите молоко до кипения. Влейте горячее молоко в яичную смесь, помешивая. Верните все на плиту и варите до загустения, затем продолжайте варить еще 2 минуты. Дайте крему остыть. Тесто: 200 г молока 70 г сахара 70 г сливочного масла 2 яйца 25 г прессованных дрожжей (или 12 г сухих дрожжей) 500–530 г муки 4 г соли Добавьте сахар и дрожжи в теплое молоко (около 26°C) и перемешайте до полного растворения. Добавьте яйца, соль и муку и перемешайте до однородности. Добавьте сливочное масло и месите тесто около 5 минут. Накройте и дайте тесту отдохнуть 1-2 часа, пока оно не увеличится вдвое. Взвесьте тесто и разделите на одинаковые кусочки, у меня по 75 г и сформируйте из них шарики. Выложите их на пергаментную бумагу, накройте пищевой пленкой и дайте отдохнуть 30 минут. Сделайте углубление в центре каждой булочки стаканом или руками и заполните его кремом. Смажьте края теста яичным желтком. Выпекайте в разогретой до 190°C духовке около 16 минут. Выложите на крем вишневую начинку и посыпьте сахарной пудрой. 🍒 Подписаться на Мастер-классы. Десерты.