ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ МАФФИНЫ — 24 июля 2026 г. в 07:13:34.511
ШОКОЛАДНО-ВИШНЕВЫЕ МАФФИНЫ А в т о р: muff_sweets Невероятно влажные шоколадные маффины с кусочками темного шоколада и сочной вишней внутри 🍒 Конфи: Вишня (у меня замороженная) — 150 г Сахар — 35–40 г Крахмал кукурузный— 1 ч.л. Вода — 1 ст.л. Первым делом приготовим вишневое конфи. В сотейнике смешиваем все ингредиенты и варим на медленном огне, постоянно помешивая, до загустения. Переливаем в неглубокую посуду, закрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного охлаждения. Тесто (на 10 шт): Яйца — 3 маленьких или 2 больших Сахар — 160 г Растительное масло — 110 г Молоко — 120 г Сметана — 70 г Ваниль Мука — 200 г Какао -порошок — 40 г Разрыхлитель теста - 2 ч.л. Соль — щепотка Вишня — 140 г + 1 ч.л. крахмала кукурузного Темный шоколад — 100 г В миске соединяем до однородности яйца, сахар, растительное масло, молоко и сметану. Затем просеиваем сухие ингредиенты: муку, какао, разрыхлитель и соль. Перемешиваем тесто до однородности. В самом конце добавляем вишню в крахмале и шоколад. Из пергамента можно сделать высокие формочки для маффинов. Наполняем формы тестом. У меня получилось 10 шт. Отправляем в разогретую до 200 градусов С духовку на 5 минут, затем снижаем температуру до 180° и выпекаем ещё 20 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Остужаем. Ганаш : Темный шоколад — 80 -100 г Сливки — 60 г Темный шоколад и сливки растапливаем в микроволновке импульсами до однородной массы. Убирать в холодильник не обязательно. Остывшие маффины начиняем вишневым конфи и декорируем шоколадным ганашом. Подписаться на Мастер-классы. Десерты.