Турецкие кюфте — это не просто котлеты, а целое семейство блюд. В Турции их готовят из ...
Турецкие кюфте — это не просто котлеты, а целое семейство блюд. В Турции их готовят из баранины или говядины, добавляя много зелени и специй, а иногда даже рис или булгур. Вот один из классических рецептов сочных и ароматных котлеток. Кюфте по-турецки Ингредиенты: Говяжий фарш — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 2 зубчика Белый хлеб (мякиш) — 2 ст. л. (или панировочные сухари) Яйцо — 1 шт. Холодная вода — 3–4 ст. л. Петрушка свежая — 2 ст. л. Кумин (зира) — 1 ч. л. Паприка сладкая — 1 ч. л. Соль, чёрный перец — по вкусу Растительное масло — для жарки Способ приготовления: Подготовка: Лук и чеснок натрите на мелкой тёрке. Хлеб замочите в холодной воде и хорошо отожмите. Замес фарша: В глубокой миске соедините фарш, лук, чеснок, хлеб, яйцо, воду, измельчённую петрушку и все специи. Тщательно вымешивайте фарш руками не менее 7–10 минут, пока он не станет однородным и липким. Охлаждение: Накройте миску и уберите фарш в холодильник минимум на 1 час. Это обязательный шаг для сочности. Формовка: Смочите руки водой. Сформируйте небольшие продолговатые котлетки размером с грецкий орех, слегка приплюснув их. Жарка: Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Обжаривайте кюфте по 4–5 минут с каждой стороны до румяной корочки. Совет: Подавайте горячими с салатом из свежих овощей, йогуртовым соусом или рисом. Секрет сочности — в хорошо вымешанном фарше, добавлении холодной воды и обязательном отдыхе в холоде.