Гурийский чеснок (маринованный чеснок)
Гурийский чеснок (маринованный чеснок) Ингредиенты: Чеснок — 300 г Вода — 1 стакан Уксус — 1 стакан Сахар, соль — по 1 ст. л. Специи (лавровый лист, перец) Подготовка чеснока: Если хотите, чтобы чеснок стал розовым (как в Гурии), замочите очищенные зубчики в холодной воде на 2–3 часа (или на ночь) — они немного окрасятся в процессе маринования. Зубчики можно оставить целыми или разрезать вдоль пополам — так они быстрее промаринуются. Стерилизация банки: Обязательно простерилизуйте банку и крышку (кипяток или пар), иначе заготовка может забродить. Маринад: Вскипятите воду с уксусом, сахаром и солью, но не кипятите слишком долго, чтобы уксус не выветрился. Остудите до тёплого состояния (~40–50°C), иначе горячий маринад «сварит» чеснок, и он станет мягким. Дополнительные специи: По желанию добавьте гвоздику (2–3 бутона) и семена кориандра (0,5 ч. л.) — это придаст пряный аромат. Вместо укропа или кинзы можно взять веточку эстрагона (тархуна) — классика грузинской кухни. Время выдержки: Минимум 3 суток, но идеально — 7–10 дней. Чем дольше стоит, тем насыщеннее вкус и цвет. 📌 Как хранить и подавать: Хранить в холодильнике до 2–3 месяцев (плотно закрытым). Подавать к мясу, шашлыку, хинкали или просто как закуску к крепким напиткам. Напишите, что интересно! 😊