Японский суши-торт Ниже — классический холодный вариант, который держит форму и красив...
Японский суши-торт Ниже — классический холодный вариант, который держит форму и красиво нарезается. Ингредиенты: Для основы: Рис для суши (круглозёрный) — 300 г Вода — 350–400 мл Рисовый уксус — 3 ст. л. Сахар — 1 ст. л. Соль — 0,5 ч. л. Для начинки: Лосось слабосолёный — 200 г Сливочный сыр (Филадельфия) — 150–200 г Авокадо — 1 шт. Огурец свежий — 1 шт. Нори — 2–3 листа Для украшения: Икра тобико или красная икра — 2 ст. л. Кунжут белый и чёрный Зелёный лук Соус унаги или соевый соус для подачи Приготовление: Рис. Промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Залейте водой (1:1,2), доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 12–15 минут. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Смешайте рисовый уксус, сахар и соль, подогрейте до растворения и добавьте к тёплому рису. Аккуратно перемешайте и остудите до комнатной температуры . Подготовка начинки. Нарежьте лосось тонкими ломтиками. Огурец — тонкой соломкой или кружочками. Авокадо — тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнело . Сборка. Застелите разъёмную форму (диаметром 16–18 см) пищевой плёнкой. Выложите первый слой риса, утрамбуйте ложкой. Накройте листом нори . Распределите сливочный сыр, затем лосось, огурец и авокадо. Снова рис, нори и повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой — рис . Охлаждение. Накройте торт плёнкой, поставьте небольшой пресс (например, тарелку) и уберите в холодильник минимум на 1–3 часа, чтобы слои схватились . Подача. Снимите кольцо и плёнку, переверните торт на блюдо. Украсьте икрой, кунжутом, зелёным луком и ломтиками лосося. Нарезайте влажным ножом, чтобы кусочки были ровными . Совет: Для более яркого вкуса смажьте рис соевым соусом перед сборкой . Если хотите запечённый вариант, смешайте сливочный сыр, яйца и сливки, залейте торт сверху и запекайте 20 минут при 180°C .