ОВОЩИ Бальзамический (для запекания) Состав (на 700–800 г овощей): 3 ст. л. бальзамичес...
ОВОЩИ Бальзамический (для запекания) Состав (на 700–800 г овощей): 3 ст. л. бальзамического уксуса 3 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. мёда 2 зубчика чеснока 1 ч. л. розмарина, соль, перец Овощи: кабачки, болгарский перец, баклажаны, красный лук Как: Нарежьте крупно (2–3 см). Время: 30–60 мин. Затем запекайте при 200 °C 25–30 мин. Нюанс: Баклажаны предварительно посолите на 15 мин и промокните — уйдёт горечь и лишняя влага. Азиатский (для гриля/вок) Состав (на 600 г овощей): 3 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. рисового уксуса (или яблочного) 1 ст. л. кунжутного масла 1 ст. л. тёртого имбиря 2 зубчика чеснока ½ ч. л. острого перца (хлопья или чили) Овощи: перец, морковь, брокколи, стручковая фасоль Как: Время: 20–30 мин. Для вока — маринуйте недолго, чтобы овощи остались хрустящими. Нюанс: Кунжутное масло не любит сильного нагрева — при жарке добавьте ещё немного в конце. Лимонно-чесночный (для гриля) Состав (на 700 г овощей): Сок 1 лимона 4 ст. л. оливкового масла 3 зубчика чеснока 1 ч. л. орегано Соль, перец Овощи: цукини, перец, шампиньоны, лук-порей Как: Время: 20–40 мин. Гриль — на решётке, чтобы не проваливались. Нюанс: Грибы впитывают маринад как губка — маринуйте их не дольше 20 мин, иначе станут водянистыми. Травяной с йогуртом (для овощей на гриле) Состав (на 600 г овощей): 150 г натурального йогурта (без сахара) 2 ст. л. оливкового масла Пучок мяты + кинзы (рубленые) 2 зубчика чеснока ½ ч. л. соли, перец Как: Время: 30 мин. Йогурт слегка стечёт — пакет держите вертикально на тарелке. Нюанс: Йогурт может подгорать на гриле — стряхните излишки перед жаркой или запекайте при 200 °C. Пряный медово-соевый (для корнеплодов) Состав (на 700 г овощей): 3 ст. л. соевого соуса 2 ст. л. мёда 2 ст. л. растительного масла 1 ч. л. паприки 1 ч. л. тёртого имбиря ¼ ч. л. перца чили Овощи: морковь, батат, тыква, свёкла, картофель Как: Нарежьте кусками 2–3 см. Время: 1–2 ч. Запекайте при 200 °C 30–40 мин. Нюанс: Корнеплоды плотные — без длительного маринования вкус не проникнет. Свёклу маринуйте отдельно, иначе окрасит всё в бордовый.