🥙 ИСТОРИЯ ОДНОГО БЛЮДА: КАК ШАУРМА ПОКОРИЛА ТРИ МИРА
🥙 ИСТОРИЯ ОДНОГО БЛЮДА: КАК ШАУРМА ПОКОРИЛА ТРИ МИРА Сегодняшний герой — самый продаваемый уличный фастфуд от Стамбула до Берлина и от Тель-Авива до Москвы. Середина XIX века, турецкий город Бурса. Исхак-эффинди придумал жарить мясо вертикально на вертеле: баранина, нанизанная слоями, медленно вращается у раскалённых углей. Готовые полоски срезали ножом — отсюда и название «чевирме» (крутящийся) или «челеби кебаб». Из Турции блюдо перекочевало в арабские страны. Арабы не могли выговорить «чевирме» и стали называть его «шаурма» (от çevirme — арабское произношение). В Греции оно стало «гиросом», в Армении — «швармой», в Египте — просто «дёнером». Турецкий гастарбайтер Кадир Нурман открыл в Западном Берлине ларёк Hasir и заменил баранину курицей и телятиной. Сегодня в Германии продают больше дёнеров в день, чем где-либо в мире — около 2 миллионов штук.