Азиатские битые огурцы.
Азиатские битые огурцы. Салат «битые огурцы» (на китайском - пай хуангуа, где «пай» означает «бить», а «хуангуа» - огурец) - традиционное блюдо китайской кухни, которое появилось более 1000 лет назад. Однажды в Сычуани жара всех так достала , повар разозлился и решил, что огурцы тоже должны «вспотеть» - раздавил их топориком, залил острой заправкой, и получился идеальный освежающий салат. Лично я очень люблю этот салат. Часто его использую не только как легкую и яркую закуску, но и как отличный гарнир. Если у вас нет острого масла, смело добавляйте хлопья чили. С маслом вкус получается чуть менее острым, а вот с хлопьями нужно быть осторожней;) 6 средних огурцов 1 ч. л. соли 2 зелёных лука, тонко нарезанных 1/4 пучка мелко нарезанной кинзы 2 ч. л. обжаренных белых семян кунжута(плюс ещё немного для украшения) ЗАПРАВКА: 1 ст. л. кунжутного масла 1 ст. л. соевого соуса тамари 1 ст. л. рисового уксуса 1 ст. л. мёда 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных 1 ч. л. острого масла с чили либо 1 ч л хлопьев чили Раздавите и нарежьте огурцы. Положите нож плашмя на огурец и аккуратно надавите рукой (или используйте кухонный молоточек), чтобы слегка надломить кожицу по всей длине. Затем нарежьте каждый огурец кружочками и переложите в дуршлаг. Поставьте дуршлаг в раковину. Посыпьте огурцы солью, слегка помассируйте, перемешивая, и оставьте стекать на 10-15 минут. Затем промойте огурцы холодной водой, чтобы удалить соль, и снова дайте стечь. Переложите огурцы в большую миску. Добавьте зелёный лук, кинзу и семена кунжута. Приготовьте заправку. В небольшой миске взбейте вместе кунжутное масло, соевый соус тамари, рисовый уксус, мёд, чеснок и острое масло с чили. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Украсьте обжаренными семенами кунжута перед подачей.
Канал в каталоге Максиметера
2 733 подписчиков · Еда и рецепты