А что, если запечь курицу с яблоками в яблочном сидре и сливках? Вы когда-нибудь думали...
А что, если запечь курицу с яблоками в яблочном сидре и сливках? Вы когда-нибудь думали о таком сочетании? Если нет, то за вас его уже придумали в Нормандии. Этот рецепт так и называется - курица по-нормандски. Нормандия издревле славилась своими яблоками, сливками, сливочным маслом и сметаной. Получилось очень яркое и ароматное блюдо без особых заморочек. Ингредиенты: 6-8 штук куриных бёдер и голеней (с кожей и костями - так вкус будет насыщеннее); соль - по вкусу; 2 лука шалот (можно заменить одной средней луковицей); 1 стебель сельдерея (он улучшит текстуру блюда); 3 веточки тимьяна (свежего; можно заменить сушёным); 3 зубчика чеснока (мелко нарезать); 150 г бекона свиного или говяжьего (можно заменить копченой индейкой); 120 мл бренди или виски (для деглазирования); 3 ст. л. муки (для загущения, можете использовать любую, даже безглютеновую); 500 мл куриного бульона; 330 мл сухого яблочного сидра (можно заменить безалкогольным сидром или яблочным соком); 2 твердых яблока типа гренни смит; 200 мл густых сливок; 30 г сливочного масла; Разогрейте духовку до 180 градусов. Промокните куриные бёдра и голени бумажными полотенцами и приправьте солью. Оставьте на полчаса «про мариноваться». Обжарьте курицу по 6 - 8 минут с каждой стороны. Выложите на тарелку. В той же форме после курицы обжарьте бекон до хрустящей корочки. Также отложите на тарелку. Измельчите лук и нарежьте небольшими брусочками сельдерей. Затем обжарьте шалот и сельдерей в беконном жире до мягкости, к ним добавьте тимьян и чеснок. Обжарьте еще пару минут и отложите на тарелку. Деглазируйте сковороду бренди или виски, соскребая со дна прилипшие кусочки - они дадут дополнительный вкус. Приготовьте соус: вмешайте муку в обжаренные овощи, перемешайте, затем влейте куриный бульон, бренди (которым вы деглазировали сковороду) и яблочный сидр. Проварите на медленном огне в течение 2-3 минут. У вас не должно остаться кусочков муки. Соедините обжаренную курицу и бекон с соусом, выложите в форму для запекания, выпекайте с закрытой крышкой 30 минут. Снимите крышку и продолжайте запекать ещё 30 минут. Обжарьте дольки яблок в сливочном масле до золотистого и карамелизованного состояния. Добавьте сливки, аккуратно вмешайте их к курице и готовьте без крышки ещё 20 минут. Достаньте форму из духовки. Аккуратно добавьте в соус обжаренные дольки яблок и накройте крышкой на 10-15 минут. Скажу вам по секрету, соус получается таким вкусным, что вам захочется все остатки на тарелке собрать хлебом!))